食の未来を設計する「生産DX・工場一新」プロジェクト

プロジェクト概要

主力であるお弁当事業の生産拠点において、老朽化した設備の刷新と生産ラインの最適化を推進するプロジェクトです。現在、1日最大3,000個の製造を行っていますが、設備の老朽化が著しく、将来的な大型受注や事業拡大に対応するための体制構築が急務となっています。10年、15年という長期スパンでの投資を見据え、現在の製造ニーズに合致した最適な機器選定と、効率的な配置（ライン）の設計を経営陣と共に進めていただきます。

実現したいこと

今回の設備刷新を通じて、生産能力の底上げとクオリティの向上を実現したいと考えています。特に、今後予定されているアジアパラリンピックでの10万食規模の受注や、シニア向けの宅食事業への参入など、新たな需要に対応できる安定した供給体制を構築することが目標です。同時に、最新の知見を取り入れることで人員配置の最適化を図り、無理のない、かつ高効率な現場運営の仕組みを作り上げることを目指しています。

課題

現場では、フライヤー工程がボトルネックとなり全体のスループットに影響が出ているなど、具体的な課題が見え始めています。しかし、社内には最新の厨房設備や製造ラインの全体最適に関する専門知見が不足しており、10年先を見据えた際に「どの設備が今の自社にとって最適か」を判断するための情報収集と要件定義が十分ではありません。現状の工場の課題を客観的に分析し、投資対効果の高い実行プランを策定することが求められています。